LAS ALGAS Y EL ELEMENTO AGUA

Las algas pertenecen al "elemento agua" el cual, en Medicina China, está relacionado con el riñón y la vejiga.  Este elemento manifiesta su energía especialmente en invierno.

Las algas aparecieron hace unos dos millones de años, evolutivamente son los vegetales más antiguos. Las que actualmente consumimos en la mesa se encuentran principalmente en mares y en lagos. Tienen la cualidad de recoger los minerales beneficiosos para nuestro organismo. Al comerlas, estos minerales vuelven a nuestro cuerpo y nos ayudan a:

• alcalinizar la sangre,
• contrarrestar la acidificación del agua y del aire por la contaminación, haciéndonos más resistentes a la fatiga y al estrés,
• disminuir el efecto de las ondas radioactivas, y
• eliminar de nuestro organismo metales como el plomo, el cadmio o el mercurio, presentes en medicamentos y en el agua del grifo.

Entre sus componentes destaca la fibra. Además, un 25% de su composición son minerales: hierro, calcio, y oligoelementos como el yodo, el magnesio, el silicio, el cobre…. Sus proteínas varían de una especie a otra, y constituyen entre un 4 y un 70%; contienen todos los aminoácidos grasos omega 3 y un gran aporte de vitaminas, sobre todo B12. Carecen de grasas y ayudan a disolver depósitos de mucosidades. Por todo ello, son utilizadas en procesos de detoxificación.  

Es muy recomendable consumirlas en situaciones de: fatiga general, anemia, convalecencia, alergia, problemas de piel, obesidad, celulitis, caída del cabello... Al equilibrar el "elemento agua", contribuyen igualmente al funcionamiento del riñón, vejiga, huesos, dientes, uñas y pelo. Hay numerosas investigaciones hechas acerca de su uso terapéutico en enfermedades como el cáncer, el papiloma virus,… así pues, también tienen propiedades antitumorales, antimutagénicas y estimulantes del sistema inmunológico.

                                                        

En definitiva, son remineralizantes, estimulantes del metabolismo, diuréticas y  ayudan a eliminar purinas procedentes de alimentos proteicos animales.

Son deliciosas y fáciles de cocinar. Se conservan largo tiempo en botes de cristal y es conveniente utilizarlas en pequeñas cantidades. Muchas de ellas, antes de ser cocinadas, deben ser remojarlas e hidratarlas. Pueden añadirse a multitud de platos como arroces, sopas, ensaladas y guisos. 

Algunas algas que podemos encontrar en el mercado son: nori, kombu, wakame, hiziki, agar-agar,…

La cantidad diaria recomendada es de 5 g de algas secas.

Si quieres saber más acerca de estas deliciosas verduras marinas, profundizar en sus variedades y necesidades de preparación y,  utilizarlas de forma creativa para preparar deliciosos platos….

vente al taller del próximo día 21 de febrero en Academia Reto & Chef.

(En la etiqueta calendario encontrarás toda la información del taller)