RECETA DE OTOÑO

Quiero compartir con vosotr@s esta deliciosa receta otoñal. Un risotto diferente sin gluten, sin lácteos, sin sal y con alimentos de temporada. Apta para todos los grupos sanguíneos. El grupo 0 y A tiene los hongos como alimento neutro y las setas shiitake como perjudiciales;  el grupo B tiene las setas shiitake como beneficiosas  y los hongos como neutros; finalmente el grupo AB tiene las setas como neutras, salvo las setas shiitake que son perjudiciales. A todos los grupos sanguíneos les beneficia tomar cereales sin gluten. De todos los grupos sanguíneos el que debe de tomar menor cantidad de cereal en general es el grupo 0.

Es una receta  idónea para celíacos e intolerantes a los lácteos.  

Dicha receta nos permite mantener el equilibrio químico en nuestro organismo en lo referente a acidez y alquilinidad. Que tiene una importancia fundamental en el mantenimiento de nuestra salud. Nuestro cuerpo ejerce una combustión de los alimentos, que se denomina digestión que puede ser neutra, ácida o alcalina, dependiendo de la composición mineral de los productos alimenticios que ingerimos. Para la acidez y alquilinidad es importante, también, tener en cuenta la calidad de nuestras emociones y nuestros pensamientos.

Es fundamental que tengamos una proporción apropiada entre alimentos ácidos y alcalinos de los que ingerimos. Cuando esto se da, se mantiene una relación  adecuada y el cuerpo tiene una resistencia mayor contra la enfermedad. El cuidado de la calidad de los pensamientos y las emociones que generamos cada día facilita este equilibrio entre ácido y alcalino.

RISOTTO DE TRIGO SARRACENO (ALFORFÓN) CON BOLETUS

Ingredientes para 4-5 personas:

2 vasos de trigo sarraceno

3 boletus grandes lavados con un paño y cortados en láminas

2 cebollas para guisar cortada en juliana

2.5 dl de mirín que es un vino de arroz con menos acidez que el convencional

Un puñado de almendras molidas sin tostar y sin sal

1 litro de caldo de verduras

1dl de leche de arroz

3 cucharadas soperas de aceite de oliva o de sésamo

Preparación:

Freír la cebolla en juliana en un poco de aceite de oliva o sésamo. Cuando esté transparente, echar los boletus y remover. Cuando los boletus echen todo el líquido añadir el trigo sarraceno y remover todo junto. A continuación, añadimos el vaso de vino previamente calentado para no cortar la cocción. Cuando casi se haya evaporado el líquido echamos el caldo de verduras hasta que cubra los ingredientes. Para  la elaboración del risotto es importante a la hora de hacerlo es ir echando caldo poco a poco. Antes de que el líquido se termine echar más caldo. Repetir este proceso hasta que el trigo sarraceno esté casi blandito. Cuando esté casi listo echar la leche de coco o leche de arroz.
Decorar con trocitos de almendra molida.

                                                                                      

                                                                                        

Me gustaría invitaros a compartir vuestras recetas de temporada y saludables. Y vuestras experiencias en la preparación de esta receta o las que vosotr@s preparéis.

                                                                                                         
                                                                                                     BUEN PROVECHO